浙江在线11月30日讯(浙江在线记者 潘洁)《米其林指南2020北京》近日发布,台州菜新荣记(新源南路)摘得米其林三星。这是大陆地区唯一一家米其林三星餐厅,创始人张勇1995年从浙江台州临海的一个小排档起家,目前已在北京、上海、杭州、深圳、香港等城市扩展分店。
虽然此次发布的北京米其林指南被本地人吐槽,但已经有90余年《米其林指南》,其品牌影响力毋庸置疑。
《米其林指南》到底是个什么榜?
1900年米其林轮胎创始人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的小册子,后发展成为《米其林指南》,为国际游客提供参考。米其林指南评星分为三等:1颗星,值得去吃的餐厅;2颗星,值得绕道前往去吃的餐厅;3颗星,值得特别安排一次旅行去吃的餐厅。此外还有一个“必比登美食推荐”,被定义为“评审员心中最经济实惠的美食”。
每一位米其林评审员每年平均每年旅行约30000公里,在不同餐厅用餐约250次,入住超过160间酒店,以确保每年榜单的更新。评审员要表现得跟普通顾客一样匿名到店,预订、点菜、用餐和支付所有账单。如果他们想了解更多信息,只会在评审后进行。报告完成后,米其林评审员与主编一同回顾、讨论过去三个星期的工作,并将这些报告提交给编辑。编辑会综合海量的反馈,在米其林指南中写下对每家入选餐厅的评价。所有餐厅的星级授予要经过特别的会议讨论决定,米其林指南国际总监、米其林指南主编以及评审员都会参加。如当中出现意见分歧,便会由其他评审员再次造访餐厅,直至达成一致。
了解完了问题来了,你会参照《米其林指南》去这些餐厅打卡么?
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